Biografija

Damir Perman rođen je u Rijeci 1960. godine. Srednju ugostiteljsku školu za zanimanje kuhar i Višu ugostiteljsku školu za zanimanje gastronom-kuhar specijalist završio je u Opatiji. Završio Višu školu za hotelsko-turistički menadžment, smjer hotelijer-restaurater.

U 25 godina radnoga staža radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudionik i autor više kulinarskih televizijskih emisija. U struci je priznat suradnik i predavač u srednjoškolskim, visokoškolskim ustanovama i akademiji HKS-a. Stručno se usavršavao po Cohran programu u SAD-u. Predsjednik je glavnog odbora Hrvatskog kuharskog saveza i Kuhara Primorsko-goranske županije, član Hrvatskog nacionalnog tima kuhara i Družbe gurmana.

Brzopotezna pitanja

Što najradije kuham?

Brzo gotova, ali ukusna i zdrava jela.

Što se oduvijek kuha u mojoj obitelji?

Juhica…

Moji kuharski uspjesi...

Za mene je uspjeh napraviti svoju kulinarsku kreaciju. Ne volim kopirati.

Moje kuharske tragedije...

Htio sam biti kompleksniji kuhar, sam, svoj, drugačiji i povezati kuharstvo i medicinu. Hrana je naime zadovoljstvo, lijek, ali i štetna ukoliko se neadekvatno hranimo. To još do danas nisam stigao i to je tragedija. Ali ne odustajem…

Moj najnoviji recept

Plećka divlje svinje s kiselim kupusom

Još nekoliko recepata

• Topla pašteta od divljači
• Griški kres
• Kruh s maslinama, kaduljom i origanom
• Framentunjača
• Medaljoni od hobotnice

Moj najnoviji članak

Pohane banane

Još nekoliko članaka

• Priprema svježeg korijena đumbira
• Jednostrani ribeži
• Koje se začinsko bilje slaže sa suhim i svježim graškom?
• Pečene banane
• Porculanska posuda (četvrtasta)
• Kuhanje tjestenine