23 komentara

Cikla | prije 4 dana, 3h

Ciklu manjeg obujma kuhajte oko sat vremena, a veću nešto više. Dužina kuhanja zavisi o veličini i kvaliteti gomolja cikle, a vrijeme kuhanja počinje kada vam proključa voda u posudi sa ciklom.

Domaća tjestenina | 29.05.2008.

Za domaću tjesteninu na jedno jaje ide oko 200 g brašna zavisno o kategoriji jaja, po želji stavite nekoliko kapi ulja a vode po potrebi zavisno o kvaliteti brašna. Tijesto kada je razrađeno mora biti tvrde strukture i bez grudica. Domaće tijesto možete zamijesiti i sa žumanjcima i vodom, pa će biti jače žute boje i lakše će se sušiti kada ga izvaljate i oblikujete.

Mandulat (bademovac) | 29.05.2008.

Mandulat možete zamrznuti i sama struktura mu se neće znatno promijeniti osim kod oblatni koje će izgubiti hrskavost. Nemojte ga držati u zamrzivaču duže od tri do četiri tjedna.

Orehnjača | 04.03.2008.

Kada prelijete orahe kipućim mlijekom masa za nadjev vam se naglo ugusti a ako to učinite hladnim mlijekom mljevenim će orasima trebati puno više vremena da upiju istu količinu mlijeka.

Priprema šauma | 02.03.2008.

Za pripremu šauma koristite kristalni šećer, jer kao takav nema nikakvih dodataka. Na jedan bjelanjak jaja A klase dodajete 7 dkg kristal šećera. Količina vode koju dodajete treba biti dovoljna da rastopi šećer i pretvori ga u šećerni sirup koji će se kuhanjem reducirati.

Kako naglasiti aromu gljiva? | 16.02.2008.

Svježe gljive će dati najbolju aromu ako ih pečete na vama željenoj masnoći te poželjno ih je posoliti a papar ima tu moć da njihova aroma na kraju pečenja bude intenzivnija. Peći ih treba na umjerenoj temperaturi kako bi vlaga koja se nalazi u gljivama termičkom obradom u tavi gljive omekšala i ujedno postepeno isparila. Gljive se konzumiraju i sirove pa je šteta da vam se dragocijeni sastojci te namirnice otope u vodi u kojoj ih kuhate.

Kako skuhati jaja koja kasnije želite nadijevati? | 25.01.2008.

Položite cijelo jaje u jušnu žlicu. Unesite jaje sa žlicom u kipuću vodu koja kuha na štednjaku. Lagano spustite jaje u posudu kako se ljuska ne bi oštetila. Kuhajte ga osam do deset minuta. Uranjanjem jaja u kipuću vodu bjelanjak vrlo brzo koagulira, a time žumanjak ostane u središnjem dijelu.

Marinirana riba na gradele | 04.01.2008.

Kada su vam gradele vruće položite ribu i nemojte ju okretati dok vam se riba ne zapeče. Nakon nekoliko minuta pečenja ribe s jedne strane, lagano vilicom podignite rep ribe i ako se odvaja od gradela ribu možete okrenuti.

Čokoladne kuglice s višnjama | 04.01.2008.

Ako vam je čokoladna smjesa premekana nemojte ju hladiti u frižideru već je mješajte na hladnom mjestu dok se ne počne zgrušavati pa onda oblikujte kuglice.

Lošinjski keksi s maslinovim uljem | 04.01.2008.

Ako tijesto prilikom oblikovanja keksa dobije još malo brašna nećete narušiti kvalitetu keksa, no ako kojim slučajem dodate više soka ili rakije keksi će vam ostati tvrdi.